Не многие из нас в туристической поездке обедают в ресторане, считая, что это дорого и долго. А если цены разумные, обслуживание быстрое и место милое? Тогда это ресторан «Ваусти» в Котке.

На это здание наверняка обращал внимание каждый турист, побывавший в Котке. В большом старинном краснокирпичном доме на углу Кескускату и Котканкату всегда развлекали и кормили людей. В прошлом здесь был Народный дом; затем расположился концертный зал Котки, где дает концерты оркестр «Кюми Симфониетта»; а под ним теперь находится ресторан «Ваусти».

Семь лет назад бывший хозяин продал бизнес, и помещение оказалось в руках Вилле Лааксо, уже знакомого мне хозяина ресторана «Лааконки» в «Морском центре Велламо». Он решил придать иной стиль старому ресторану и назвал его «Ваусти».  Не ищите это слово в Гугле, всё равно не найдете. В Котке есть собственный диалект, возникший благодаря переселенцам из провинции Саво (или, как мы сегодня говорим, гастарбайтерам), которые "понаехали" в Котку на заработки в конце 19 века. Саволакцы привезли в Котку шипящие звуки и новые слова, в том числе и слово vausti, которое прижилось в местном диалекте.

В переводе со старо-коткинского финского диалекта ваусти означает берет. Слово запомнилось Вилле Лааксо, потому что так говорила его бабушка. Получается, что в честь неё и назван ресторан, имеющий сегодня репутацию элегантного заведения с изысканной кухней. Побывать здесь вечером мне не удалось, зато удалось пообедать днём за 12 евро, и это было все равно, что вечером, но значительно дешевле. Как это? Сейчас расскажу.

Второй зал – обеденный. Здесь можно выбрать место у окна и наблюдать, как проходит повседневная жизнь Котки,  а можно спрятаться в отдельном уголке – за круглым столом, удобном для семьи с ребенком, или за приватным столиком, как нельзя лучше подходящем для пар, желающих уединения даже в ресторане.

Вилле Лааксо считает, что одно другому не мешает. Обстановка в ресторане идеально подходит для ланча: здесь можно отключиться от напряженного дневного ритма, полностью расслабиться и максимально использовать обеденный перерыв не только для еды, но и для отдыха. В ресторане «Ваусти» этому способствуют и интерьеры, и еда, и обслуживание. Суп и салаты вы берете сами, а вот горячее приносит официант. Причем, на второе предлагается одно блюдо, а не несколько, как в кафе, но зато оно готовится при вас. В этом и есть одна из «фишек» этого ресторана: обслуживание и еда за обедом как вечером за ужином.

А теперь о главном, то есть о еде. Правильный обед, как известно, начинается с супа. Мне ужасно стыдно, но суп из топинамбура я съела, не успев сфотографировать. Как это получилось, не знаю, но он был потрясающе хорошо, поверьте. 

Зато салатный стол, вот он. Есть и острые закуски, и мягкий творог, и овощи, и дыня. Отдельно предлагается свежеиспечённый хлеб и хрустящие хлебцы. Главное, не слишком наедаться, потому что впереди горячее.

Забыла сказать, меню в «Ваусти» интернациональное и перспективное, то есть составляется с учетом двух недель. Это удобно для тех, кто ходит сюда на ланч постоянно.  Не хочется вам сегодня ростбифа, идите в другое место. Лично мне ростбиф понравился очень. Маловероятно, чтобы где-то в наших краях можно было получить на ланч большую порцию нежнейшей, правильно приготовленной говядины, а к ней еще и правильное картофельное пюре с зелёным горошком и запеченной молодой морковкой под соусом с хреном. В принципе, всё вместе - это качественный домашний обед, только не всякая хозяйка такой приготовит.

Я прибежала на ланч, когда основной поток посетителей уже схлынул, и в зале сидели две русскоязычные мамаши с детьми, которые никуда не торопились, и несколько офисных сотрудников, потягивающих послеобеденный кофе. Как рассказал Вилле Лааксо, в основном здесь обедают работники ближних офисов. Туристы заходят, но реже.

На заметку автомобилистам: парковка на этой и пересекающихся улицах запрещена. Советуем оставить машину где-нибудь поблизости, например, на параллельных улицах Kumenlaaksonkatu или Puutarhakatu.