Стало доброй традицией привезти баночку икры из Финляндии. В подарок, к празднику и просто так. А знаете, что помимо различных сортов красной икры в Финляндии производят осетровую, чёрную? И отличного качества.
Родина финской осетровой икры – Варкаус, небольшой, но очень симпатичный и успешно развивающийся город. Сегодня его называют икорной столицей Финляндии, а летом здесь проходит Фестиваль икры и шампанского.
Икорная история Варкауса такова. В 2007 году компания Carelian Caviar Oy арендовала у градообразующего предприятия Stora Enso производственные площади, установила необходимое оборудование и запустила в бассейны мальков сибирских осетров, привезенных из Франции. Почему из Франции,а не из России? Оказывается, в Европе несколько стран разводят осетров, в частности, Франция, Германия и Италия.
Первую икру в Варкаусе произвели лишь в 2012 году, поскольку процесс этот не быстрый. Икру дают только девочки, а выяснить, кто именно плещется в бассейне, невозможно, пока они не подрастут до двух лет. Рыбное поголовье, которое достигло этого возраста, исследуют ультразвуком, самцов убивают, а самки живут дальше. Когда осетрице исполняется 4-5 лет, из нее изымают икру, а саму рыбину отправляют на прилавок магазина или консервный завод.
Сотрудничество между предприятиями взаимовыгодное: в производственных циклах используется одна и та же вода, а тепло, которое вырабатывается при производстве древесной массы, идет на подогрев воды, в которой живут рыбы. Ежегодно в Варкаусе производится 3 500 кг самой свежей икры высокого качества, большая часть которой идёт на экспорт, в основном, в Азию, а также в северные стран.
Купить свежую осетрину и чёрную икру осетра можно в магазине Sepon Lihatori. Цена на свежего осетра – 29,95 евро. Но его надо заказать заранее, тогда вы гарантированно получите свежую рыбу, которая плавала буквально несколько часов назад. Это очень удобно, если вы собираетесь сделать шашлычок из осетра, остановившись где-нибудь в коттедже на берегу Саймы.
Цены на икру следующие: банка 30 граммов – 55 евро, 50 граммов – 85 евро, 125 граммов - 200 евро. Как нам сообщили, такие цены действуют только в Варкаусе, в других магазинах Финляндии они выше. Икра малосольная, свежайшая, со сложным вкусом, который, увы, не постичь за один раз. Поэтому, если вы ещё помните, как в те пресловутые советские времена ели ложкой из банки чёрную икру, вас может постигнуть разочарование. В таком случае, в том же магазине Sepon Lihatori вас ждет большой выбор других рыбных консервов. Они всегда вкусные, потому что изготавливаются исключительно из свежей рыбы.
Photo Carelian Caviar Oy
Очень вкусная. Мы ее давно для себя открыли и покупали. Но потом евро сильно подрос.