Приехать в Турку и не побывать на крытом рынке – непростительная ошибка. На рынке в Турку есть то, чего нет в сетевых магазинах. Здесь можно вкусно и недорого пообедать. Наконец, само здание рынка является исторической достопримечательностью.
Любопытного туриста привлечет и тот факт, что краснокирпичное строение в стиле неоготики было создано известным архитектором Густавом Нюстремом. По его проектам в последней четверти 19 и начале 20 века в Финляндии было построено много общественных зданий; в частности, Дом сословий, Государственный архив, Ботанический музей, Объединённый банк, Музей дизайна в Хельсинки, Художественный музей в Турку, отделение банка Финляндии в Выборге. В послужном списке архитектора два рынка: первый был построен в Хельсинки в 1889 году, второй в Турку в 1896-м.
Здание туркусского рынка является объектом культурного наследия, охраняется государством и находится в отличном состоянии. Сохранилась внутренняя деревянная отделка рынка, которая еще помнит руки первых покупателей; за сто с лишним лет их здесь побывало немало. Крытый рынок Турку и сегодня очень популярное место среди жителей города и туристов. Сюда ходят вкусно поесть и купить своих, местных, продуктов.
Стоит заметить, что кухня региона Турку, туркусского архипелага и западной Суоми в целом отличается от кулинарных традиций восточной Финляндии. Поэтому здесь есть продукты, которые не встретишь больше нигде. В первую очередь, островной хлеб, в изготовлении которого используется ржаная и пшеничная мука, закваска, солод, сироп, сахар и различные пряности.
Ходят слухи, что где-то в окрестностях Турку есть пекарня, где используют самую старую в Финляндии закваску. Говорят, ей чуть ли не одна сотня лет. Но даже если вам не попадётся хлеб, выпеченный с такой закваской, другой будет не хуже, потому что у каждого хлебопёка есть свои фирменные секреты. Например, один из известных рецептов называется varilimppu и включает в себя фенхель и горькую апельсиновую цедру. Да! Назвать просто хлебом эти изделия язык не поворачивается. Пара ломтиков островного хлеба с местным домашним сыром kotijuusto могут стать вашим лучшим финским завтраком.
В качестве съедобного сувенира из Турку можно также привезти кусочек местной оригинальной колбасы. Если вы бывали в Тампере, наверняка пробовали традиционную кровяную колбасу mustamakkara. В Турку есть своя кровянка – с изюминкой, а точнее, с изюмом, так называемая Rusinamakkara.
Другой деликатес – копченое оленье мясо – продают в лавке Lihaliike Reino Jokinen, которая работает на территории рынка с 1934 года. У них же можно попробовать итальянские деликатесы.
Но не удивляйтесь, если неожиданно самым вкусным продуктом окажется картошка из одного из местных островов - Руммяттюля. Дело в том, что архипелаг и регион Турку славятся своим особым мягким климатом. Здесь выращивают много разных овощей, в том числе картошку, которая имеет неповторимый вкус. Поэтому, когда начинается сезон, молодую картошку едят и дома, и в ресторанах, и в здешних кафе на рынке. Кстати, к картошке хорошо подходит свежее коровье или козье молоко из ближайших к Турку ферм.
Рассказ будет неполным, если не упомянуть о рыбе, которой здесь множество: и привозной и местной. В зависимости от сезона можно купить окуня, судака, налима, морского тайменя, щуку, сига, камбалу, лосося, форель. Рыба на прилавках - свежая и приготовленная самыми разнообразными способами.
Больше всего Турку славится копченой рыбой, и особенно - копченой салакой. Если собираетесь взять её домой, попросите упаковать в вакуум. Кстати, самая старая рыбная лавка - Kalaliike S. Wallin Seur. Oy – торгует на рынке Турку с 1897 году.
Помимо разнообразных продуктов, на крытом рынке можно приобрести алкоголь, специи, чаи, сладости, сувениры, открытки, продукты для здоровья и многое другое.
Но даже если покупать вы ничего не собираетесь, уйти отсюда, не пообедав, не удастся. Суши из старейшего японского ресторана Турку Kado sushi, вьетнамская, мексиканская и вегетарианская кухня, кебабы и хот-доги высокого качества. Можно полноценно поесть за 7 евро, и было бы смешно отказываться от такого щедрого предложения
И не уходите отсюда, не попробовав кусочек торта или пирожное от знаменитой пекарни Mbakery. В 2015 году фирма получила звание лучшей, участвуя в передаче «Лучшая пекарня Финляндии». «Конёк» Mbakery – яркие необычные пирожные и торты с использованием северных ягод. Мне удалось попробовать пирожное «Kiss my Turku», и это был нежный и восхитительный поцелуй со вкусом черники.
Спасибо за помощь Ольге Хенрикссон и Ольге Палмейро, сотрудникам Visit Turku за помощь в гастрономическом туре по рынку Турку
Инесса, вы можете сходить на рынок в Хельсинки, там тоже очень колоритно. Но вот такие пирожные - да! - можно попробовать только в Турку! Невероятно вкусные!