В Финляндии налицо овсяный бум. Его ростки бросаются в глаза: фирму, которая создала заменитель мяса из овса, называют новой «Нокией», а самый известный кондитерский производитель Суоми рекордно увеличивает производство овсяных продуктов.Финляндия не слишком подходящая страна для выращивания зерновых, и, тем не менее, здесь растёт пшеница, рожь, овес, ячмень. Овес, наряду с рожью, можно назвать самым типичным финским продуктом, который финны употребляли в пищу издревле. В последние годы овёс стал «звездой» финских зерновых не только на родине, но и на европейском рынке, что не удивительно. Во-первых, благодаря своим свойствам овес – супер-полезный продукт. Он помогает контролировать вес, содержит мало калорий, зато много витаминов, минералов и антиоксидантов, которые поддерживают работу кишечника и полезны для организма в целом. Кроме того, овес уравновешивает уровень сахара в крови после еды. А недавно овес был признан «здоровым» продуктом благодаря тому, что в нём содержится бета-глюкан – растворимое волокно, способное понижать уровень холестерина.
Финский же овёс вдвойне особенный. Во-первых, он растет в суровых экологически чистых условиях. Во-вторых, как сообщает сайт www.goodnewsfinland.fi, Финляндия является пионером в выращивании чистого овса, пригодного для изготовления продуктов для людей, страдающих целиакией. Секрет финского овса в том, что его выращивают, обрабатывают и упаковывают без соприкосновения с другими зерновыми культурами. Благодаря этому он не содержит глютена и безопасен для больных целиакией.
Но теперь в Финляндии, имеющей статус уникальной «овсяной страны», где выращивают значительную часть овса для ЕЭС, научились делать из этого полезного злака принципиально новые продукты, как, например, мясо из овса. Новостной канал Yle рассказал недавно о вегетарианском блюде из овсяного белка с добавлением бобов и гороха, которое по виду и вкусу напоминает популярное блюдо «рваная свинина» » (pulled pork). Во время «слепых» тестов дегустаторы принимали овсяное мясо за настоящее.
Создатель новинки, компания Gold&Green Foods собирается вывести на рынок идеальный источник протеина неживотного происхождения, способный заменить куриное мясо или мясной фарш. За новаторство в духе последних тенденций фирму уже сравнивают с компанией «Нокиа».
Концерн Fazer объявил о вложении 5 млн. евро в расширении овсяной мельницы в Лахти, сообщил русскоязычный сайт города. Причина – возросшее потребление овса в Финляндии и за рубежом, куда концерн продает значительную часть своей продукции.
После расширения производства в Лахти использование овса в пищевой промышленности Финляндии составит около 114 000 тонн. На долю концерна Fazer из этого количества придется 35%.
Мукомольный завод Fazer Mill & Mixes был построен в Лахти в 1971 году и до сих пор остается самым крупным профильным предприятием в стране. Овсяная мельница, входящая в это подразделение, открылась в 2013 году. Предприятие производит не только муку, но и разнообразные зерновые продукты. Особое внимание привлекли к себе каши Fazer Alku, выпущенные на рынок в 2014 году. Овсяные хлопья Sadonkorjuupuuro («Урожайные») из этой серии в 2015 году удостоились титула «Продукт года Финляндии».
Предприятие также изучает возможности более глубокой переработки овса и летом 2015 года представило инновацию, которая позволяет извлекать из зерен полезные для здоровья элементы, в частности, бета-глюкан, овсяный протеин и овсяное масло. Помимо хлебопекарной промышленности, их можно использовать для производства молочных, кондитерских и косметических изделий.