Terve Suomi - Финляндия для любознательных
    Финский сыр выиграл престижный международный конкурс

    Финский сыр выиграл престижный международный конкурс

    Финский сыр чеддер завоевал серебряную медаль на мировом конкурсе сыров World Cheese Award 2021–2022, Овьедо, Астурия, Испания. Мы не могли пройти мимо такой новости. Связаться с сыроварами из Юколы, где находится ферма и сыроварня, в условиях практически закрытых границ нам помогли в компании Visit Jyvaskyla Region.

    Среди множества различных сыров в финских супермаркетах невозможно не заметить Jukolan Juusto – сыр из Юколы. Они производят только чеддер, и весь разный – оригинальный, с чесноком, с черным перцем, с чили, с виски и даже с еловыми почками. На конкурсе в Испании серебряную медаль получил выдержанный чеддер, то есть, сыр длительного созревания. 
    cheddar 2
    Сыровар Маркку Лийас из Юколы и его всемирно известный Чеддер
    Можно представить, как радовались финские сыровары своей победе! World Cheese Awards – самый авторитетный в мире конкурс сыров. В 2021 году в нём приняли участие более 4000 разных видов сыра из 40 стран мира. 250 международных экспертов в ходе дегустации оценивали сыры по различным критериям – корка, текстура, цвет, консистенция и вкус. Каждому виду сыра начислялись баллы: чем больше баллов, тем больше шансов на получение бронзовой, серебряной, золотой или даже супер-золотой номинации в определенной категории.
    - В конкурсе принимали участие со всего мира, но известны только те сыры, которые были отмечены наградами, так что своих конкурентов мы не знаем, – рассказывает менеджер по маркетингу Сами Метсяранта (Sami Metsanranta). – Наш чеддер Винтаж был лучшим и единственным сыром, отмеченным наградами в категории долго созревавший чеддер.
    - Успех конкурса важен для нашей сыроварни, но я думаю, что он также станет позитивным сигналом для всей финской сельской местности и сельского хозяйства. Финская экологичная еда уже известна в мире, но теперь мы также получили признание благодаря нашему чеддеру, - продолжает Сами.
    cheddar 3
    Ручной труд в изготовлении чеддера на фабрике Jukolan Juusto
    Ферма в Юколе (муниципалитет Йоутса, регион Ювяскюля) насчитывает более сотни лет. Но производить чеддер начали относительно недавно. Однажды Маркку Лийас, один из владельцев Юколан Юусто и сырный мастер, побывал на ремесленной сыроварне в Канаде и был восхищен вкусом тамошнего чеддера. В то время в Финляндии никто не изготавливал этот сорт сыра, хотя он и был одним из самых популярных в мире. Идея сосредоточиться на его изготовлении давала новые возможности для развития.
    Сегодня Jukolan Juusto - единственная в Финляндии сыроварня, которая специализируется исключительно на производстве чеддера, а также, как утверждает менеджер по маркетингу Сами Метсяранта, единственная сырная фабрика, которая в больших объемах производит чеддер из коровьего молока. Кроме них есть одна или две сыроварни, производящие чеддер из козьего молока.
    cheddar 4
    Дегустация чеддера, сырные мастера Аки Палониеми и Маркку Лийас
    Ежегодно здесь производят 35 тонн чеддера только из молока собственных коров айрширской, фризской и голштинской пород. Всего на ферме в Юколе порядка 500 бурёнок. Молоко поступает на производство буквально сразу после дойки, далее начинается сложный и трудоёмкий процесс, в ходе которого важен каждый этап. Настоящий чеддер делается только вручную. Для изготовления одной партии приходится поднимать и переворачивать примерно 2720 кг сырной массы. Во время этого процесса, который называется чеддеризацией, сырная масса становится слоистой и волокнистой. Сыр долгого созревания, как раз тот, который победил в Испании, рассыпается во рту хрусталиками восхитительного сливочно-молочного вкуса. 
    Чеддер от Jukolan Juusto часто использует финские рестораторы, а купить его можно во многих супермаркетах Финляндии. Всех желающих сыровары приглашают на дегустацию непосредственно на ферме. Подробности можно узнать здесь
    Адрес: Kuusirinne, 11. 41770 Leivonmaki
    Автор выражает огромную признательность за помощь в подготовке материала Дарье Ломовой и Иоханне Маасола из Visit Jyvaskyla Region
    Фотографии предоставлены компанией Jukolan Juusto

    Комментарии   
    0 #2 Ольга 20.12.2021 22:52
    Цитирую Наталья:
    Как хочется, чтобы скорее открылись границы, и мы смогли поехать и попробовать это великолепный финский чеддер! Спасибо за информацию.

    Будем надеяться, но что-то нерадостные перспективы...
    Цитировать
    0 #1 Наталья 19.12.2021 00:09
    Как хочется, чтобы скорее открылись границы, и мы смогли поехать и попробовать это великолепный финский чеддер! Спасибо за информацию.
    Цитировать
    Добавить комментарий

    Защитный код
    Обновить

    © 2022 terve-suomi.com. All Rights Reserved.
    Все права защищены. Перепечатка и использование любых материалов только с разрешения редакции ( tervesuomi@yandex.ru ) с установкой активной ссылки на сайт.